真空机组具有真空蒸馏、真空过滤、液体脱气等优化特点，在不同的食品加工上发挥着不同的作用。比如说在加工茶叶时，茶叶中的细菌、虫蚁之类的，它可以通过容器抽取空气，来实现容器中的保鲜功能，防止其他异物的产生。它还可以将矿泉水中的碳水化合物去除，天然矿泉水含有很非常的物质，如果他们遇到空气，很可能会被氧化，真空泵可以帮助处理水质真空机组对环境的要求： 真空机组由水泵和罗茨真空泵组成，其性能良好，可以广泛应用在各个行业领域中，利用真空技术达到生产要求。由于是真空机组，其工作环境是处于真空下作业，对环境的要求要比其他机器的要求要高。 首先在真空机组工作时，要求无积存的污染源，表面无尘埃，无铁屑、无锈蚀，其真空表面要光滑、无松软组织和气孔、无内焊缝等影响真空的缺陷。因为真空要求一定的纯度和清洁度，应该最大限度的减少零件和内置产品的污染。 其次在真空机组中，真空室内的运动部件不得用机油作润滑剂，要用饱和蒸气压低的扩散泵油、硅油作润滑剂，法兰、观察窗的密封部件要涂以高真空油脂，其目的也是为了防止生产成品的污染，造成浪费和对机器的损害。
真空机组的维护步骤为：
1、保持普诺克真空泵周围环境清洁干燥。 2、检查各部分润滑的情况,如发现润滑油不足时，应及时补充。 3、在拆修时各部件不能用重锤敲打，拆下的零件避免碰伤、擦毛。 4、装配时要注意转子两端与左右侧盖的间隙。
